|
|
Kabeljauw Met Een 'sneeuwlaagje' Van Creme Fraiche
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr kabeljauwhaasjes (of filets)
250 ml creme fraiche
2 citroenen
verse kruiden, zoals: peterselie ? salie ? oregano ? tijm ? evt. rozemarijn
1-2 tenen knoflook
100 ml olijfolie
20 g roomboter
versgemalen peper en (zee)zout, naar smaak
Voorbereiding:
1e fase::
Alle verse kruiden in een kopje doen en grof knippen. De helft van de kruiden overdoen in een kom, rest afgedekt wegzetten.
Kabeljauw afspoelen en droogdeppen, citroenen schoonboenen. Met een zester de schil van een citroen afhalen, citroen uitpersen. Zest, citroensap en olijfolie toevoegen aan het kruidenmengsel, knoflook erboven uitpersen en alles goed door elkaar mengen.
Tweede citroen in plakken snijden en op de bodem van de ovenschaal leggen,
Bereidingswijze:
2e fase:
Haal de vis, kruiden en creme fraiche uit de koelkast, en verwarm de over voor op 180 C.
Knip de resterende kruiden fijner (of pureer ze met een staafmixer), en meng ze met een vork door de creme fraiche. Voeg naar smaak nog wat versgemalen peper en (zee)zout toe.
Bestrijk hiermee de kabeljauwhaasjes en laat ze in ongeveer 18 minuten gaar worden in de oven.
|
|
|